Preparar Ponche Crema Venezolano (Las Recetas) con Video

ponche crema venezolano

El Ponche Crema es una bebida típica de Venezuela en la época navideña que se prepara de forma artesanal o se compra ya lista. Este sustancioso brebaje dulce se hace a base de huevos, leche condensada, leche entera y por supuesto contiene alcohol. Existen muchas variaciones y cada familia tiene su toque secreto, su olor es característico de las noches festivas. Se puede decir que el Ponche Crema es primo del Coquito puertorriqueño, del Rompope mexicano, del Eggnog estadounidense, entre otros. Se acostumbra tener una botella en el refrigerador y ofrecer una copita a las damas que vienen de visita a la casa aunque muchos caballeros también lo disfrutan.

Es un acompañante que no falta en la cena tradicional navideña venezolana y es una de las costumbres que se han mantenido a lo largo de los años.

Recomendación: Comparte estas recetas con tus amigos, es posible que alguno de ellos lo haga y te invite a degustarlo en esta navidad. 😉

ponche crema venezolano 2

Receta Nro. 1 – Con Huevos (sin Clara)

Esta es la receta de el Ponche Crema casero que hace mi mamá y que ahora hago yo. Queda muy rico, espesito y nosotras no usamos tantos huevos.

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 tazas de leche entera
  • Una conchita de limón
  • 1/2 taza de ron venezolano (yo uso Cacique)
  • Nuez moscada
  • Vainilla
  • Una botella

Preparación:

En una olla de peltre se pone a cocer a baja temperatura la leche. Aparte se baten las yemas de huevo.
Agregar las yemas a la leche, la conchita de limón. Luego una cucaharadita de vainilla y nuez moscada al gusto. Ir removiendo con una cucharada de madera, y se debe dejar siempre a temperatura baja para evitar que las yemas coagulen.
Esperar que repose un rato y que baje un poco la temperatura del líquido, el cual en este punto debe estar algo espeso.
Agregar la leche condensada, el ron y mezclar bien. Si sienten que les quedo con grumos, puedes usar la licuadora.
Prueba y verifica que tiene el gusto a licor que deseas, si no agrega más alcohol según el caso.
Embotella en envases de vidrio previamente esterilizados, tápalo y guardalo en la nevera.

Con información de: www.mamacontemporanea.com

Receta Nro. 2 – Con Huevos (con Claras)

Ingredientes

  • 2 Latas de leche condensada
  • 2 Claras de Huevo
  • 4 Amarillas de Huevo
  • 3/4 Lt a 1 Lt de Leche
  • Vainilla
  • Ralladura de un limón
  • 1 toque de nuez moscada
  • 3/4 Lt a 1 Lt de ron

Preparación

Levante las claras a punto de suspiro, y agregue las yemas poco a poco, siga batiendo y agregue lentamente la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, el limón y por ultimo el ron. Pruebe y verifique que tiene el gusto a licor que desea, si no agregue más ron o más leche según el caso. Si desea un ponche aun más espeso, hierva la leche con dos cucharadas de maicena. Deje enfriar al menos dos horas antes de servir.

Receta Nro. 3 – Con Huevos (Leche Evaporada)

  • 1 Botella de Ron blanco
  • 3 Lata de Leche condensada
  • 8 Unidades de Yemas de Huevo
  • 1 Lata de Leche evaporada

Preparación

  • El primer paso para preparar el delicioso ponche crema venezolano será batir las yemas de huevo hasta que tengan una consistencia cremosa. Puedes hacerlo a mano o usar una batidora eléctrica a velocidad mínima.
  • Luego añade la leche condensada y la leche evaporada, mezcla hasta que se integren por completo los ingredientes y agrega de último el ron. Puedes aromatizar con un poco de vainilla o ralladura de limón pero este ingrediente es opcional.

ponche crema venezolano con Flan

Receta Nro. 4 – Sin Huevos (con Flan)

 

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 caja de flan de vainilla
  • 1 litro leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1 o 2 ramas de canela
  • una cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas del ron de tu preferencia.
Preparación:
  • Mezcla muy bien con un batidor de mano o en la licuadora el contenido de la caja de flan, la leche liquida, las dos yemas de huevo, el azúcar y la vainilla.
  • Coloca esta mezcla en una olla junto a las ramas de canela.
  • Coloca a fuego bajo revolviendo constantemente con una paleta de madera hasta que la mezcla comience a hervir. Baja del fuego, y de inmediato vuelve a poner a fuego bajo hasta que eche un segundo hervor. Baja del fuego y dejar enfriar un poco. No olvides extraer las ramitas de canela.
  • Déjala enfriar un poco y luego lleva la mezcla a la licuadora para agregar la leche condensada, y el ron.
  • Dejar enfriar para poder embotellarlo. Es preferible pasar la mezcla por un colador para evitar cualquier grumo.
  • Conserva en el refrigerador, y sirve con hielo. Esta receta sirve para aproximadamente 2 litros.

Tips:

  • Si desea darle un aire refrescante a su ponche, sírvalo bien frío con una ramita de menta encima.
  • Envasa el ponche navideño en botellas limpias y secas, tapa bien y refrigera al menos un par de hora hasta que haya enfriado bien. El ponche crema venezolano que hemos preparado rinde unos tres litros y medio y puedes conservarlo en la nevera durante unos 6 meses.
  • Sirve esta delicia en un vaso corto con mucho hielo para festejar el año nuevo, después de una cena especial o acompañando unos deliciosos postres navideños.